Ciambella alle pere con cioccolato fondente e pere caramellate al profumo di cannella

Londra, 10 novembre 1919. 

Delphine Daffis amava l'odore polveroso dei libri, le volute morbide d'inchiostro sulla grana ruvida della carta. Delphine Daffis era un'apprezzata poetessa e non le era mai piaciuta la cucina.

Torta di pesche alla violetta

Una tenda bianca accarezza il pavimento nell'immobilità di un dopo pranzo, animato solo dal fruscio delle foglie e dal cadenzato sciabordio delle onde: è questo agosto beffardo che si allontana tra qualche dardo di sole e grigi bubbolii nel cielo.

Charlotte cake con crema di fragole e di ricotta al profumo di menta

"[...] The charlotte brown within whose crusty sides/ a belly soft the pulpy apple hides[...]"

"[...] La charlotte dorata, nei cui fianchi croccanti/ si nasconde un ventre morbido di mele[...]"

J. Borlow, "Hasty pudding", 1796.

Apple pie di pane dolce farcita con crema di latte senza uova e panna

"[...] Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica[...]"

Chawton, 17-18 ottobre 1815

Lettera di Jane Austen alla sorella Cassandra

Nel grazioso villaggio di Chawton, fra i pittoreschi viottoli di campagna dell' Hampshire, un signorile cottage in mattoni rossi ospitava tre donne dai modi gentili e dall'aspetto semplice ed elegante.

Naked cake con pan di Spagna di Iginio Massari farcito con crema alla zucca e confettura di vino rosso

Esiste un tempo buono per la semina, un tempo per il sacrificio e la fatica, uno per riparare agli sbagli commessi.

Poi arriverà il tempo della raccolta.

Torta di semifreddo al cioccolato fondente, pistacchio e cioccolato bianco con copertura di glassa a specchio

L'estate è ufficialmente cominciata da oltre una settimana e ho come l'impressione che stia già sfacciatamente esagerando.

Cake design #1: Torta cioccolato fondente e crema al mascarpone

Venezia, 1555.

Il trentenne Girolamo Ruscelli pubblica sotto lo pseudonimo di Alessio Piemontese quello che sarà un grande successo editoriale, tradotto in otto lingue e ristampato per oltre due secoli: il "Secreti", trattato in sei libri sull'applicazione delle sue conoscenze alchemiche in campo farmacologico, cosmetico e gastronomico.